je souhaiterai mettre en place un plan reporting mensuel pour un hotel restaurant pour avoir mensuellement la situation évolutive des ventes par chambres par plat ect.. Prière de m'aider
Je suis nouveau sur le forum et le site et je vais essayer de vous répondre dans les règles de l'art. Votre question est relativement vaste, car il existe une multitude de ratio tant sur la partie hôtellerie que sur la partie restauration.
Reste à savoir, si vous voulez vous diriger sur une analyse commerciale ou financière. Dans les deux cas, le point de départ est liée aux possibilités de vos logiciel d'exploitation et notamment aux informations saisie dans vos fiches clients. Ensuite vient le degré de précision de votre interface comptable et donc du niveau de détail de vos remontées de chiffre d'affaire.
Je suis DAF dans ce secteur et tout disposé a vous fournir de nombreux tableaux développés sous Excel. Sinon, je peux aussi vous diriger faire un site pro mais avec abonnement.
De plus les traitements Hôtel et restaurant doivent être différents car les marges de ces deux secteurs d'activité sont au final bien différentes.
Bonsoir Moussavou, (désolé du décalage de réponse, je suis dans le pacifique)
Aucun problème donc,
Ci joint le tableau principale hôtel dans un premier temps que je vous laisse digérer. les chiffres sont purement indicatif mais permettre une meilleure compréhension du document car il y a pas mal de formule de calcul automatisé.
Certes cela ressemble à une usine à Gaz, mais cela permet de faire une projection évolutive du Résultat annuel . En effet il faut dans un premier temps remplir le tableau avec les données du budget et remplacer au fur et à mesure le budget par le Réalisé.
Au bas du tableau principal, vous pourrez trouver la totalité des ratio Hôtellerie avec l'explication de la construction en annotation dans les cases.
A noter que sur ce document, les données financières sont obtenir à partir d'un plan analytique départemental ou seul les charges directes ou indirectes départementales d'exploitation sont ventilées. Les charges des départements de soutien sont ventilés plus bas selon une clés de répartition basique.
Les stats hôtel sont extrait du logiciel d'exploitation.
Et enfin des ratios perso pour analyses complémentaires.
Pour finir, un calcul de cout de reviens chambre en fonction de la surface et de l'occupation. Cela permet de calculer le break-even chambre en fonction du taux d'occupation. Et donc d'affiner la politique de yield management.
Je vous laisse digérer tous cela avant de joindre un tableaux restaurant. Ensuite nous pourrons passer aux stats journalière en fonction du CA
Bon courage
( Je suis aussi sur Sage avec la version piloté pour la comptabilité, Gescom, immo)
vous serait-il possible de me transférer les fameux fichiers en question qui m'aideraient énormément sur ma mission actuel de mise en place du CDG dans un hotel restaurant?
Cela fait longtemps que les échanges ont eu lieu, mais je garde espoir.
je suis dans le meme cas que beaucoup d'entre vous et je viens d'ouvrir un restaurant en avril 2013 et je souhaiterais si cela est possible obtenir également le ou les tableaux dont vous parlez dans vos échanges de mail.
cela m'interresserait au plus haut point car à l'heure actuelle je n'ai pas une vision suffisamment claire sur mon exploitation.
Je souhaite egalement un reporting de suivi d'un hotel restaurant avec les indicateurs principaux de suivi d'un hotel restaurant qui permette d'avoir une vue d'ensemble assez parlante de l'activite de cet hotel restaurant.
Si il est detaille ce n'est pas grave, je ferai ma selection moi meme
Etant dans la même situation d'établissement d'un reporting pour un petit hôtel, je serai ravie de bénéficier de vos tableaux si cela est toujours possible.
