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Ecrit le: 28/10/2009 09:29
Bonsoir Moussavou,
Je suis nouveau sur le forum et le site et je vais essayer de vous répondre dans les règles de l'art.
Votre question est relativement vaste, car il existe une multitude de ratio tant sur la partie hôtellerie que sur la partie restauration.
Reste à savoir, si vous voulez vous diriger sur une analyse commerciale ou financière. Dans les deux cas, le point de départ est liée aux possibilités de vos logiciel d'exploitation et notamment aux informations saisie dans vos fiches clients. Ensuite vient le degré de précision de votre interface comptable et donc du niveau de détail de vos remontées de chiffre d'affaire.
Je suis DAF dans ce secteur et tout disposé a vous fournir de nombreux tableaux développés sous Excel. Sinon, je peux aussi vous diriger faire un site pro mais avec abonnement.
De plus les traitements Hôtel et restaurant doivent être différents car les marges de ces deux secteurs d'activité sont au final bien différentes.
A votre disposition
Cordialement
Je suis nouveau sur le forum et le site et je vais essayer de vous répondre dans les règles de l'art.
Votre question est relativement vaste, car il existe une multitude de ratio tant sur la partie hôtellerie que sur la partie restauration.
Reste à savoir, si vous voulez vous diriger sur une analyse commerciale ou financière. Dans les deux cas, le point de départ est liée aux possibilités de vos logiciel d'exploitation et notamment aux informations saisie dans vos fiches clients. Ensuite vient le degré de précision de votre interface comptable et donc du niveau de détail de vos remontées de chiffre d'affaire.
Je suis DAF dans ce secteur et tout disposé a vous fournir de nombreux tableaux développés sous Excel. Sinon, je peux aussi vous diriger faire un site pro mais avec abonnement.
De plus les traitements Hôtel et restaurant doivent être différents car les marges de ces deux secteurs d'activité sont au final bien différentes.
A votre disposition
Cordialement
Ecrit le: 28/10/2009 10:12
Bonjour mOnsieur NONO !
Je vous remercie déja pour votre disponibilité , mon analyse est plus basé sur deux plans :
-un commercial
-et un financier
et le logiciel que j'utilise est sage compta , si vous pouvez m'envoyer les dits tableaux sur excel .
Merci, tout en espérant vous relire
M. MOUSSAVOU
Je vous remercie déja pour votre disponibilité , mon analyse est plus basé sur deux plans :
-un commercial
-et un financier
et le logiciel que j'utilise est sage compta , si vous pouvez m'envoyer les dits tableaux sur excel .
Merci, tout en espérant vous relire
M. MOUSSAVOU
Ecrit le: 29/10/2009 08:27
Bonsoir Moussavou, (désolé du décalage de réponse, je suis dans le pacifique)
Aucun problème donc,
Ci joint le tableau principale hôtel dans un premier temps que je vous laisse digérer.
les chiffres sont purement indicatif mais permettre une meilleure compréhension du document car il y a pas mal de formule de calcul automatisé.
Certes cela ressemble à une usine à Gaz, mais cela permet de faire une projection évolutive du Résultat annuel .
En effet il faut dans un premier temps remplir le tableau avec les données du budget et remplacer au fur et à mesure le budget par le Réalisé.
Au bas du tableau principal, vous pourrez trouver la totalité des ratio Hôtellerie avec l'explication de la construction en annotation dans les cases.
A noter que sur ce document, les données financières sont obtenir à partir d'un plan analytique départemental ou seul les charges directes ou indirectes départementales d'exploitation sont ventilées. Les charges des départements de soutien sont ventilés plus bas selon une clés de répartition basique.
Les stats hôtel sont extrait du logiciel d'exploitation.
Et enfin des ratios perso pour analyses complémentaires.
Pour finir, un calcul de cout de reviens chambre en fonction de la surface et de l'occupation.
Cela permet de calculer le break-even chambre en fonction du taux d'occupation.
Et donc d'affiner la politique de yield management.
Je vous laisse digérer tous cela avant de joindre un tableaux restaurant.
Ensuite nous pourrons passer aux stats journalière en fonction du CA
Bon courage
( Je suis aussi sur Sage avec la version piloté pour la comptabilité, Gescom, immo)
Aucun problème donc,
Ci joint le tableau principale hôtel dans un premier temps que je vous laisse digérer.
les chiffres sont purement indicatif mais permettre une meilleure compréhension du document car il y a pas mal de formule de calcul automatisé.
Certes cela ressemble à une usine à Gaz, mais cela permet de faire une projection évolutive du Résultat annuel .
En effet il faut dans un premier temps remplir le tableau avec les données du budget et remplacer au fur et à mesure le budget par le Réalisé.
Au bas du tableau principal, vous pourrez trouver la totalité des ratio Hôtellerie avec l'explication de la construction en annotation dans les cases.
A noter que sur ce document, les données financières sont obtenir à partir d'un plan analytique départemental ou seul les charges directes ou indirectes départementales d'exploitation sont ventilées. Les charges des départements de soutien sont ventilés plus bas selon une clés de répartition basique.
Les stats hôtel sont extrait du logiciel d'exploitation.
Et enfin des ratios perso pour analyses complémentaires.
Pour finir, un calcul de cout de reviens chambre en fonction de la surface et de l'occupation.
Cela permet de calculer le break-even chambre en fonction du taux d'occupation.
Et donc d'affiner la politique de yield management.
Je vous laisse digérer tous cela avant de joindre un tableaux restaurant.
Ensuite nous pourrons passer aux stats journalière en fonction du CA
Bon courage
( Je suis aussi sur Sage avec la version piloté pour la comptabilité, Gescom, immo)
Ecrit le: 30/07/2013 15:20
Bonjour M.CHABANIER,
vous serait-il possible de me transférer les fameux fichiers en question qui m'aideraient énormément sur ma mission actuel de mise en place du CDG dans un hotel restaurant?
Cela fait longtemps que les échanges ont eu lieu, mais je garde espoir.
En vous en remerciant par avance
Cordialement
Ecrit le: 03/08/2013 12:18
bonjour à tous,
je suis dans le meme cas que beaucoup d'entre vous et je viens d'ouvrir un restaurant en avril 2013 et je souhaiterais si cela est possible obtenir également le ou les tableaux dont vous parlez dans vos échanges de mail.
cela m'interresserait au plus haut point car à l'heure actuelle je n'ai pas une vision suffisamment claire sur mon exploitation.
encore un grand merci à tous.
cordialement
Ecrit le: 27/09/2013 14:32
Bonjour,
Je viens de prendre connaissance de votre message.
Je souhaiterais avoir si possible une copie de ses tableaux car je dois également établir un reporting dans le secteur hôtelier.
Mon objectif serait de faire un découpage analytique en m'appuyant sur la méthode de coûts spécifiques.
Quelles sont les différentes activités qu'on peut trouver dans ce secteur (+ratio) ?
Par ailleurs, j'aimerais insérer un onglet pour suivre l'évolution des clients, des dettes et de la trésorerie pour mettre en évidence le BFR.
Avez-vous des exemples de graphiques permettant d'avoir une image synthétique des données ?
Merci d'avance.
TB
--------------------
Thierry
Ecrit le: 12/11/2013 09:50
Bonjour,
Je souhaite egalement un reporting de suivi d'un hotel restaurant avec les indicateurs principaux de suivi d'un hotel restaurant qui permette d'avoir une vue d'ensemble assez parlante de l'activite de cet hotel restaurant.
Si il est detaille ce n'est pas grave, je ferai ma selection moi meme
merci a vous
Bien a vous
