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Conseils :

Comment élaborer un plan reporting mensuel pour un hotel restaurant



14 réponses
11664 lectures
Posté dans le forum Forum Comptabilité générale
Message écrit le: 27/10/2009 10:49
Moussavou

Cadre du secteur privé
Messages: 2
Inscrit le: 27/10/2009
Région: 100 - etranger


Bonjour !

je souhaiterai mettre en place un plan reporting mensuel pour un hotel restaurant pour avoir mensuellement la situation évolutive des ventes par chambres par plat ect..
Prière de m'aider

Message écrit le: 28/10/2009 09:29
Level19

Chef de mission en cabinet
Messages: 24
Inscrit le: 27/10/2009
Région: 988 - nouvelle calédonie


Bonsoir Moussavou,

Je suis nouveau sur le forum et le site et je vais essayer de vous répondre dans les règles de l'art.
Votre question est relativement vaste, car il existe une multitude de ratio tant sur la partie hôtellerie que sur la partie restauration.

Reste à savoir, si vous voulez vous diriger sur une analyse commerciale ou financière. Dans les deux cas, le point de départ est liée aux possibilités de vos logiciel d'exploitation et notamment aux informations saisie dans vos fiches clients. Ensuite vient le degré de précision de votre interface comptable et donc du niveau de détail de vos remontées de chiffre d'affaire.

Je suis DAF dans ce secteur et tout disposé a vous fournir de nombreux tableaux développés sous Excel. Sinon, je peux aussi vous diriger faire un site pro mais avec abonnement.

De plus les traitements Hôtel et restaurant doivent être différents car les marges de ces deux secteurs d'activité sont au final bien différentes.

A votre disposition

Cordialement

Message écrit le: 28/10/2009 10:12
Moussavou

Cadre du secteur privé
Messages: 2
Inscrit le: 27/10/2009
Région: 100 - etranger


Bonjour mOnsieur NONO !
Je vous remercie déja pour votre disponibilité , mon analyse est plus basé sur deux plans :
-un commercial
-et un financier

et le logiciel que j'utilise est sage compta , si vous pouvez m'envoyer les dits tableaux sur excel .
Merci, tout en espérant vous relire
M. MOUSSAVOU

Message écrit le: 29/10/2009 08:27
Level19

Chef de mission en cabinet
Messages: 24
Inscrit le: 27/10/2009
Région: 988 - nouvelle calédonie


Bonsoir Moussavou, (désolé du décalage de réponse, je suis dans le pacifique)

Aucun problème donc,

Ci joint le tableau principale hôtel dans un premier temps que je vous laisse digérer.
les chiffres sont purement indicatif mais permettre une meilleure compréhension du document car il y a pas mal de formule de calcul automatisé.

Certes cela ressemble à une usine à Gaz, mais cela permet de faire une projection évolutive du Résultat annuel .
En effet il faut dans un premier temps remplir le tableau avec les données du budget et remplacer au fur et à mesure le budget par le Réalisé.

Au bas du tableau principal, vous pourrez trouver la totalité des ratio Hôtellerie avec l'explication de la construction en annotation dans les cases.

A noter que sur ce document, les données financières sont obtenir à partir d'un plan analytique départemental ou seul les charges directes ou indirectes départementales d'exploitation sont ventilées. Les charges des départements de soutien sont ventilés plus bas selon une clés de répartition basique.

Les stats hôtel sont extrait du logiciel d'exploitation.

Et enfin des ratios perso pour analyses complémentaires.

Pour finir, un calcul de cout de reviens chambre en fonction de la surface et de l'occupation.
Cela permet de calculer le break-even chambre en fonction du taux d'occupation.
Et donc d'affiner la politique de yield management.

Je vous laisse digérer tous cela avant de joindre un tableaux restaurant.
Ensuite nous pourrons passer aux stats journalière en fonction du CA

Bon courage

( Je suis aussi sur Sage avec la version piloté pour la comptabilité, Gescom, immo)

Message écrit le: 26/11/2011 16:00
Chabanier

Cadre du secteur privé
Messages: 1
Inscrit le: 26/11/2011
Région: 34 - hérault


Bonjour, M. NONO
J'ai la même demande. POurriez-vous svp m'envoyer les mêmes fichiers ? Merci par avance !

Message écrit le: 30/07/2013 15:20
Scondeamal

Contrôleur de gestion en entreprise
Messages: 1
Inscrit le: 30/07/2013
Région: 13 - bouches-du-rhône


Bonjour M.CHABANIER,

vous serait-il possible de me transférer les fameux fichiers en question qui m'aideraient énormément sur ma mission actuel de mise en place du CDG dans un hotel restaurant?

Cela fait longtemps que les échanges ont eu lieu, mais je garde espoir.

En vous en remerciant par avance

Cordialement



Message écrit le: 03/08/2013 12:18
Patou77

Entrepreneur
Messages: 120
Inscrit le: 20/03/2010
Région: 26 - drôme


bonjour à tous,

je suis dans le meme cas que beaucoup d'entre vous et je viens d'ouvrir un restaurant en avril 2013 et je souhaiterais si cela est possible obtenir également le ou les tableaux dont vous parlez dans vos échanges de mail.

cela m'interresserait au plus haut point car à l'heure actuelle je n'ai pas une vision suffisamment claire sur mon exploitation.

encore un grand merci à tous.

cordialement



Message écrit le: 27/09/2013 14:32
Bourhis

Chef comptable en entreprise
Messages: 1
Inscrit le: 27/09/2013
Région: Mg - madagascar


Bonjour,

Je viens de prendre connaissance de votre message.

Je souhaiterais avoir si possible une copie de ses tableaux car je dois également établir un reporting dans le secteur hôtelier.

Mon objectif serait de faire un découpage analytique en m'appuyant sur la méthode de coûts spécifiques.

Quelles sont les différentes activités qu'on peut trouver dans ce secteur (+ratio) ?

Par ailleurs, j'aimerais insérer un onglet pour suivre l'évolution des clients, des dettes et de la trésorerie pour mettre en évidence le BFR.

Avez-vous des exemples de graphiques permettant d'avoir une image synthétique des données ?

Merci d'avance.

TB



--------------------
Thierry


Message écrit le: 12/11/2013 09:50
Sebastien66

Directeur Administratif et financier en entreprise
Messages: 7
Inscrit le: 03/10/2011
Région: 03 - allier


Bonjour,

Je souhaite egalement un reporting de suivi d'un hotel restaurant avec les indicateurs principaux de suivi d'un hotel restaurant qui permette d'avoir une vue d'ensemble assez parlante de l'activite de cet hotel restaurant.

Si il est detaille ce n'est pas grave, je ferai ma selection moi meme

merci a vous

Bien a vous



Message écrit le: 01/12/2014 14:56
Nanaccount

Contrôleur de gestion en entreprise
Messages: 1
Inscrit le: 01/12/2014
Région: 75 - paris


Bonjour,

Etant dans la même situation d'établissement d'un reporting pour un petit hôtel, je serai ravie de bénéficier de vos tableaux si cela est toujours possible.

Merci

Nanaccount



Message écrit le: 27/02/2016 15:08
Nathalieleroy02

Comptable en entreprise
Messages: 1
Inscrit le: 27/02/2016
Région: 02 - aisne


Bonjour,

J'aurais moi aussi besoin d'aide dans ce domaine.

Je dois mettre en place un reporting mensuel en milieu hôtelier.

Et je souhaiterais mettre toute mes chances pour valider ma période d'essai.

Merci pour votre aide si vous pouviez me communiquer un modèle de tableau, qui pourrait me guider.

Je suis également sur sage. Et je ne gère que des hôtels petits déjeuners. Pas de restaurant.

Merci d'avance.

Bien cordialement.



Message écrit le: 27/12/2016 14:54
Manuj

Responsable comptable en entreprise
Messages: 1
Inscrit le: 27/12/2016
Région: Sn - sénégal


Bonjour, M. NONO
Je suis nouveau sur ce Forum.

j'ai lu votre intervention sur la question de Moussavou et je suis intéressé par les tableaux excel sur les calculs des Ratios en hôtels et restaurants;

je vous remercie d'avance 

coordialement



Message écrit le: 21/02/2019 07:14
Sergesalain

Contrôleur de gestion en entreprise
Messages: 1
Inscrit le: 20/02/2019
Région: Cm - cameroun


Bonjour!

Je suis nouveau dans le forum
Étant dans le besoin de mettre en place un plan de reporting (commercial et financier) dans un hôtel café restaurant.
Prière de me transmettre aussi tous ces fichiers excel si possible (ngayapserges@gmail.com)
Merci d'avance.

Message écrit le: 22/02/2019 18:00
Breizhea

Entrepreneur
Messages: 260
Inscrit le: 17/02/2018
Région: 29 - finistère


Bonjour,

Je sais que vous recherchez un format tableur Excel mais j'ai dernièrement entendu parler de la solution Hôtel Skipper (https://www.hotel-skipper.fr) qui fonctionne en Saas et qui a priori se connecterait aux outils comptables pour générer de manière interactive des tableaux de bords. Je ne suis pas certaine que la gestion des restaurants soit prévue par contre. Suivant le temps nécessaire à la mise à jour des tableurs Excel, un outil peut valoir le coup. Je n'ai pas testé mais j'ai eu de bons échos.

Bonne journée,

Amélie,

--------------------
Consultante spécialisée en audit et accompagnement à la mise en conformité au RGPD, Représentante Bretagne des diplômés d'expertise comptable en entreprise,


Message écrit le: 16/03/2019 19:55
Zorhouni

Chef comptable en entreprise
Messages: 1
Inscrit le: 16/03/2019
Région: Ma - maroc


Bonjour,

Je souhaite un reporing d'un hôtel cinq étoile  avec les indicateurs principaux.

merci a vous

Bien a vous



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