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Taux de marge en boulangerie patisserie



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Posté dans le forum Les Experts-Comptables en cabinet
Message écrit le: 14/12/2013 12:30

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Message édité par Claire le 14/12/2013 20:42

Bonjour

Un taux de marge de 73% est semble-t-il l'usage dans les boulangeries patisseries si l'on en croit les informations founies par un lien supprimé.

Pour ma part, cet ordre de grandeur me parait cohérent pour une activité artisanale alimentaire. D'ailleurs, dans la restauration, on trouve des taux de marge de l'ordre de 60-75%, selon que ce soit une brasserie ou une pizzéria. Alors, pour une boulangerie, 73% semble normal même si certains pourraient le trouver élevé. N'oublions pas que le boulanger se lève à 3h du matin !!

Cordialement



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